下のリンクはボランティアさんが翻訳したＰＤＦパンフレットです
英語のオリジナルは下のリンクをご利用ください。
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カテゴリー: マクドゥーガル・ダイエット
経済に影響を与える
Expect Economic Shifts
でんぷんを主体にしたダイエットが世界でもかなり多くの人たちからうけいれられたとすると、食品業界の収益に問題がおきることとなり、それに対して食品業界の対応してきますから、相当な影響を与えるということになります。
消費者がより多くの肉や鶏肉や海産物や乳製品や加工食品を食べるようにもっていくことが常に食品業界の目標です。これらの食品は儲けが多い食品だからです。米やとうきびやジャガイモは豊富にあり、生産が安易で安価です。
でんぷん主体のダイエットに変えると食品業界に大きな影響をあたえるばかりではなく、製薬業界や医療業界も経済不振になります。これはでんぷん主体のダイエットに変えることで、肥満、心臓病、糖尿病、関節炎、ムネヤケや便秘等の胃腸不良などの一般的な病気を防いだり直っててしまったりするからです。
商業が政策や化学や教育のありとあらゆる場面にいきわたっていることから、スターチソリューションを実行するのは不可能であるかのようにみえます。食品業界はロビーイストを雇ったり、行商や回転ドア症候群や膨大な農業助成金に影響を与えたりします。お金が医者や栄養士や科学者や専門家協会や医学誌を堕落さたりします。
アメリカン・ダイエティック・アソシエーション(ADA)のメモによると、寄付によってアメリカン・ダイエティック・アソシエーションの、企業関係スポンサープログラムパートナーに昇格したりしています。このプログラムはADAを通して、最強の影響力や思考力のリーダーや食品栄養市場における意志決定者に接近する特権を得ることができ、全国のプラットフォームにのし上がることができます。
オクラホマ牛肉カウンシル(OBC)は、2006年の春にアメリカン・ハート・アソシエーション(AHA)のエベントのスポンサーになり、牛肉の赤身が心臓にヘルシーなダイエットだと宣伝しました。
新しく発表された2006 AHA ダイエットとライフスタイルに対する答申に、この心臓発作の原因である食肉が心臓にヘルシーなダイエットの一つとして含まれたのは偶然ではありません。
アメリカン・ダイエティック・アソシエーションとアメリカン・ハート・アソシエーションは社会に認められた数多くの団体の中で、食品業界から資金を得ているただ二つの団体です。そして、当然ながら食品業界の先端に立っています。
ハーバードやタフツのような有名な大学も食品業界からお金を受け取っていて、食品業界のいうがままの嘘をばらまくことで一般のひとたちが自分の正しいダイエットにたいする判断を誤らせています。
たとえばタフツ大学の栄養学部（プロクターギャンブル・アンド・クラフト基金）は「植物性たんぱく質はある種のアミノ酸は含んでいますが、必須アミノ酸9種類を全部一度の食事でえることはむずかしいです。」と公言しています。
科学的にいうと、実際、スターチの中にはヒトの必要とする必須アミノ酸8種類と非必須アミノ酸12種類すべてが含まれているのです。
「アミノ酸が不足している植物」という栄養面での虚偽が食品業界から資金を受けている大学の手によって広められ、結果として、人は「完全なたんぱく質」をとるために肉や乳製品を食べて血管を詰まらせているということになります。この嘘には大金がかけられていますから、誰を信じていいかわかりません。
食品業界は「バランスのよいダイエット」というキャンペーンを宣伝することで一般の人達の心をつかみます。これはスーパーで売られているほとんどの食料品が人間が食べなくてはならないものであるかの印象をあたえます。食品業界の言うことをきけば、人間は猫の食べ物（肉）から子牛の食べ物（牛乳）、それから、自分のかわいいペットには決して食べさせてはいけないような食べ物であるケーキやドーナッツや甘いお菓子の中から自分の食べ物を選ばなくてはならないということになります。
食品業界は正しい食べ物の選択とか、体重を減らすために「運動量をふやす」「食べる量を減らす」といったような選択肢から消費者の注意をそらさせようとします。
食品業界の指導のもとで、世界にはびこる肥満と病気の流行を考えれば、真実を解き明かすことが必要性であることは一目瞭然です。それは、世界中の人間が一種類、またはそれ以上種類の、健康によく、おいしいスターチを主食として生きることなのです。
食餌法を変えるのは怖い
私たちの殆どが肉や鶏肉やミルク、チーズ、脂、食用粉や砂糖を口にして育ってきました。これらの食べ物が私たちの生きるためのカロリー補給源です。ですから、これらの食べ物を食べないと言うことは飢えにつながってしまうのです。そんなことは呼吸を止めろとか水を飲むなというのとおなじことです。 つまり、我慢しきれないことか不可能なことなのです。
私は自分が生まれたときからずっと食べ慣れた食べ物を食べなかったときのことをはじめて食べたときのことを覚えています。私の妻、マリーは今37歳’です。 1974年に最初の子供ヘザーをおなかにかかえていました。その時私たちはハワイのビッグアイランドに住んでいました。
産前教室で会ったバズとスーザンという、カップルが夕食に私たちを招待してくれました。スーザンは麦と大麦のカセロールとシーザーサラダ、野菜のおかずとピーチパイをデザートに作ってくれました。夕食はおいしかったのですが私たちのその時の牛肉、鶏肉、卵、アイスクリームというメニューとはかなり違っていました。
夕食が終わって家に帰る途中で、その夕食で満足感得ず、その夜はおなかのなかの食べ物が足りなくてぐっすりと眠れないだろうという気がしました。
家に帰ってから玄関から真っ直ぐつながる食べ物がいっぱい詰まった冷蔵庫に直行しました。冷蔵庫の一番下にしまってあった七面鳥のスライスとを取り出してダグウッドサンドイッチを作りました。脂肪とたんぱく質と砂糖を十分食べてぐっすり寝ました。
それから、何度か健康的な食事の体験があり、数ヶ月以内に私は心も体もマッシュポテトやビーンバリトやムーシュー野菜とご飯やスパゲッティとマリナラソースやスープとパンのほうが、動物の筋肉や動物の乳を食事にするよりも味がよく、満足感がえられるとかんじられるようになりました。
スターチソリューションは簡単です。カロリーを油脂やたんぱく質から得るのではなく、炭水化物から摂取することです。この転換では、飢えを経験するではなく、食欲増加と輝きある健康を得るのです。肉と乳製品を減らせば減らすほどスタイルがよくなり、健康になるのです。肉と乳製品を完全にやめなくてはならないというわけではありません。
この私のスターチソリューションという本はベジタリアンやベーガンになるようにとは書いてありません。しかし、この本をお読みになったらみなさんがスターチに欠如している食べ物を食べることが少なくなり、余分な体重が減り、精神的苦痛や薬や手術の必要が激減するでしょう。
健康を失った理由は無謀な経済
私の両親は1930年代の世界大恐慌の中を生きました。私の母方の家族は住んでいるアパートの家賃さえ払えませんでした。イリノイ州、デカツルで道に放り出されなかったのは大家さんが寛大な人だったからでした。この大変な貧困の時代に母の家族が口にしていたものは、カブやカブハボタンやジャガイモなどでした。この、貧乏のつらさを自分の子供たちにはあじあわせたくないという思いが母に強い決心をさせました。
私が育ったころは、卵とベーコンを朝食に、肉を挟んだサンドイッチを昼食に、そして、夕食はといえば牛肉か豚肉か鶏肉が中心でした。そして、この、でんぷんの少ない食事は、三食とも牛乳付でした。この食事の健康への効果は強い教訓になりました。私が記憶している限りではずっと私は腹痛に悩み、便秘に苦しんでいました。
7歳で扁桃腺を摘出されました。頻繁に風邪やインフルエンザにかかっていました。持久力がなく、体育ではいつもビリでした。ティーンのころは脂ぎった肌をして、にきび肌でした。
18歳で奇病にかかりました。脳卒中をおこし、左半身麻痺になったのです。
私の母は20代前半の私をデブとよびました。（私は50ポンドも太りすぎでした。）25歳のときは腹痛が我慢できないほど酷く、検査のための手術までうけたのです。私の母の願いは叶いました。私は母と同じ苦しみはしませんでした。
母の意図するものは良いものでした。母は当時の最高の栄養学のアドバイスにそったのです。そのアドバイスは食肉業界や酪農業界のアドバイスだったのです。カルシウムとたんぱく質はどんな食事プランでも崇拝されました。このような動物性食物をとることによって人間の健康に害を及ぼすことは承認されていました。しかし、食品業界から雇われた科学者の手によって軽視されていったのです。
人間はでんぷん食で生きる動物
猫が食肉動物であるなら、人間は「でんぷん食動物」であると考えるのが正しいでしょう。ほんの少数のお金持ちの貴族を除いては、つい最近まで、殆どの人間が大部分のカロリーをでんぷんから摂取して生きてきました。
これが変わったのは1800年代の工業改革で富の増加が図られ、化石燃料が使われるようになってからです。それから、何百万人もの、そして、何億人もの人達が、その以前なら王族しか出来なかったような、肉や鶏肉や乳製品が山と積まれたテーブルにつくようになったのです。
みなさんの周りを振り返ってみてください。その結果は明確です。まるで昔の絵画に見られる王やお妃のように丸々と太っている人々が増え続けています。よく考えると、でんぷん食による食生活改善、スターチ・ソリューションがいかに大切かおわかりになるでしょう。
でんぷんは砂糖の分子が長くつながった「複合炭水化物」で、植物の中にたくわえられている物質です。
植物は成長期に、緑の葉が太陽からエネルギーを集め、糖分を作り、小さなでんぷんの粒子を作ります。植物はこれを冬を越すために使い、翌年、繁殖に使います。人間が食べる植物のでんぷん質の部分は、単に「でんぷん」とよばれています。根菜（じゃがいも、サツマイモ、カサバいも）や穀物（大麦、トウキビ、米、麦）は植物にとってはスターチの倉庫です。
ブロッコリやカリフラワーやアスパラガスのような緑黄色野菜は比較的に、でんぷんの少ない植物です。果物は複合炭水化物ではなく、単純分子である糖を蓄えます。牛肉、鶏肉、魚貝類、卵、牛乳、チーズといったような動物性食物にはでんぷんは含まれて居ません。
でんぷんは、マラソンの王者が必要とするような大量のカロリーを簡単に補給できる一方で、体重増加の原因にはなりません。それは、人間の体というものは、たとえでんぷんをとりすぎた場合でも、でんぷんから摂取した炭水化物の粒子を効率よく燃焼し、体内に蓄積しないからです。
では、体の調整というのはどのように効率のよいものなのでしょうか。アジアでは、運動量が様々な何億人もの人たちをみても、伝統的な食生活を営んでいる人達の間では肥満の問題はみられません。
しかし、この肥満に対する抵抗力のようなものは食事を肉や乳製品にたよることによって失われてしまいます。これは、人間の体というものは摂取された余分な脂肪を解消することが出来ないからです。この余分なカロリーは腹部や臀部や腿に蓄積されます。つまり、食べる脂肪は着る脂肪なのです。
でんぷんは低脂肪(摂取カロリーの1% to 8% )で、コレストロールを含んでいません。そして、サルモネラや大腸菌や狂牛病病原体などの病原体を繁殖させません。また、ＤＤＴやメチル水銀のような有毒薬を蓄積しません。時には牛の糞や農薬などの汚染が表面に起きることもありますが、これは食物の責任ではありません。でんぷんはきれいな燃料なのです。
でんぷんに含まれる炭水化物は舌の先にある味覚芽を刺激します。ここから、食の楽しみと満足がはじまるのです。すばらしい味と体に役に立つカロリーといった自然の価値があることから、人々は豆やパンやとうもろこしやパスタや芋や米を、幸福感を与える食べ物、「コンフォート・フード」と読んだりするぐらいです。
でんぷんは、きれいで、効率が高く、幸福感をあたえるエネルギー源であるほかに、たんぱく質や必須脂肪酸やビタミンやミネラルの豊富な補給源でもあります。ジャガイモやサツマイモに含まれるでんぷんなどは栄養の面だけ考えてみても「完全食」であると言えます。
穀類は豆類はビタミンＡとＣが欠如しています。これは少量の果物や緑黄色野菜を摂取することによって簡単に補えますから、穀類は豆類にたよる食事というものは完璧な食餌法であるということになります。
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参考
DNAで証明されるでんぷん食
Our DNA Nails It
私たちの体の組織や生理機能から、専門家たちはずっと昔から、人類を含む霊長類が植物性食物を主に食べて生きる動物であるという結論を出しています。私たちに一番近い親戚であるといわれるチンパンジーは、自然環境では果物を中心に食べるほぼ完全な菜食動物です。雨が少なく果物が少ない季節には種や花や、やわらかい茎や木の皮を食べます。シロアリや小哺乳動物は年間にほんの少し食べるだけです。
近年、私たち人類はスターチを食べて生きるのが一番適しているということを、遺伝子検査を通して、科学者が証明しました。人間とチンパンジーのDNAはほぼ99％同じです。しかし、1％の違いの部分がスターチを消化吸収する遺伝子を含んでいるのです。これが、初期の人類が進化してきた決定要因なのです。
スターチの消化を助けるエンザイム、アミラーゼの合成にまつわる遺伝子のコピーの数が、人間では平均６つあり、他の霊長類には２つしかありません。この遺伝的な違いが、人間の唾液にはスターチの消化吸収を助けるエンザイムの量が6倍から8倍多いという結果を生むのです。チンパンジーその他の霊長類たちはこのスターチを消化する能力が低いという欠点から一年中果物が豊富なジャングルに縛られるのです。
スターチは原子人類にとっても現在の人類にとっても重要な食料源です。スターチを効率よく利用することの出来る能力を持った人類はアフリカから脱出するチャンスを得ました － 地球のほかの土地（果物が夏や秋だけに収穫できる地）を制覇することが出来たのです。
スターチの多く含まれる根菜や穀類はカロリーが濃縮され冬中食料として使える保存ユニットとして役にたちます。それは、地理的にも広範囲に存在し、安易に収穫することができます。また、スターチのカロリーの高さが高いエネルギーを必要とする脳の発展に役立ち、人類の脳を大きくしたのです。（ヒトの脳はサルの脳の3倍あります。）
歴史上にみられる食物としてのでんぷん
大麦 － 中東 11,000 年間
とうきび － 北、中央、南アメリカ 7,000 年間
豆類 － アメリカ、アジア、ヨーロッパ 6,000 年間
粟 － アフリカ 6,000 年間
燕麦 － 中東 11,000 年間
ジャガイモ － 南アメリカ （アンデス） 13,000 年間
モロコシ － 西アフリカ 6,000 年間
サツマイモ － 南アメリカ、カリビア 5,000 年間
米 － アジア 10,000 年間以上
ライ麦 － アジア 5000 年間
小麦 － 近東 10,000 年間
スターチ・ソリューション
Dr. マクドゥーガル新刊書「スターチ・ソリューション」への招待
私が「スターチ・ソリューション」という本で紹介する真実は簡単なものです。そして、簡単だからこそ簡単に説明できることなのです。
私たちは生きるために食べなくてはなりません。しかし、何を食べるかというのは私たち個人の選択です。動物それぞれ種類によって、ある特定の食餌法が健康や活動や長寿のために適しています。人間にとって最適な食餌法はでんぷん主体の食餌法です。米、とうきび、ジャガイモ、さつまいも等を食べれば食べるだけ体がひきしまり、より健康になるのです。そして、その食餌法を選択することによって、私たちは地球を救うことにもなるのです。
私のこのような提案、つまり、でんぷん主体の食餌法のすすめを聞いてばかにしたような顔をする人もいるかと思うと、きちがいの戯言だと完全無視する人さえいます。このような人たちはでんぷんというものは洗濯物のしわ伸ばしにつかうものだとしか思っていません。そして、「でんぷん」という言葉を聞いたとき、味気の無いのりのような食べ物とかワンダーブレッドのようなふわふわした白い食パンを思い起こします。それよりなにより、一番気になるのは殆どの人がでんぷんを食べると太るとかでんぷんは食物として価値が低いものであると考えていることです。幸いなことに、このような考え方というものは完全にまちがっているのです。そして、その証拠は皆さんの目の前にあるのです。
私の言っていること、つまり、「人間がもっとも自然に食べるものはでんぷんが主体である」という考えが正しいということを証明する一番大切な証拠は、みなさんが自分自身で簡単に証明できます。健康でよい体格をした人たちはでんぷんを主体とした食事から熱量を摂取してきたということが歴史上の証拠から証明できるのです。例は、日本人、中国人をはじめアジアの人々です。この人たちは、さつまいもやそばや米を食べていました。南米のインカ族はジャガイモ、中米のマヤ族やアズテク族はとうきび、エジプト人や中東の人たちは麦を食べていました。北極圏のエスキモーのような厳しい自然の中で生き残った少数の民族だけがでんぷん主体の食事をしてきませんでした。ですから、過去1.3万年人間が何を主体に食べて生きていたかということが科学的に証明されているわけです。
穀類や野菜や果物を食べて生きた男性や女性たちが歴史上に残る偉大な仕事をのこしています。アレキサンダー大王（(紀元356 – 323 年)やジンギスカン(1162 – 1227年)の大軍を含むヨーロッパやアジアの征服者たちはでんぷんを主体にした食事をしていました。シーザーの軍隊は肉食が多いと不服を申し立て、穀物食が戦いに適しているといっています。オオムギ、とうきび、粟、じゃがいも、米、小麦といった6種類の食べ物が人間の文明社会の熱量を支給していたのです。
ダイエットをめぐる戦い
下のビデオは英語ですが宜しかったらご覧下さい。
The Diet Wars
2012年 9月 7日～9日収録
マクドゥーガル・アドバンスドスタディー・ウイークエンド
善と悪の戦いは、植物ベースの食餌（高炭水化物）と動物ベースの食餌（低炭水化物）の戦いです。私たちの将来がかかった戦争です。しかし、植物ベースの食餌法を掲げる社会の中にある領土問題を解決しなくてはなりません。聖書が書かれたばかりの時代でさえ（ダニエル）植物ベースの食餌法を説いています。
ドクター・マクドゥーガルの健康法とは？
ドクター・マクドゥーガルの健康法は食事を改善することで健康を回復、または保持する素晴らしい方法です。ドクター・マクドゥーガルの研究成果を読みアドバイスを聞いてあなたの健康管理に役立てましょう。
ドクター・マクドゥーガルの食餌法を生活に取り入れるのは決してむずかしいことはありません。マクドゥーガル・ダイエットの真髄は、たったの二項目にまとめられます。
- 澱粉質を主食とし、果物と野菜を副食とする。
- 油を控え、動物性食物を食べない。
この二つを守ることで、医者要らずの健康生活が送れるんです。とても信じられないというあなた、試してみる価値はありませんか？
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The McDougall Diet is conservative medical care based on diet.
“The McDougall Diet is a diet based on starches with fruits and vegetables. And, it contains no oil or animal foods.”
ドクター・マクドゥーガルの健康法 